Penne al forno con mozzarella e pisellini

Ingredienti per 4 persone: 300 g di penne lisce (o zite spezzate); 300 g di pomodori pelati; 200 g di pisellini (anche surgelati); 200 g di mozzarella; 1 cipolla; qualche rametto di basilico;olio extravergine; sale e pepe; grana grattugiato.

1. Pulire la cipolla, lavarla e tritarla finemente, farla appassire in un tegame con un poco d’olio, aggiungere i pomodori messi nel passino, un pizzico di sale e pepe e cuocere per 15-20 minuti. Prima di togliere dal fuoco, unire le foglie di basilico, tagliate a listerelle.

2. In un tegame con dell’olio rosolare brevemente i pisellini, insaporirli con un pizzico di sale e pepe, versare mezzo mestolino d’acqua e lasciarli sul fuoco.

3. Cuocere le pennette molto al dente in abbondante acqua salata in ebollizione, scolarla bene; condirla con un terzo della salsa di pomodoro, un poco di piselli, mezza mozzarella divisa a pezzetti e, infine, una spolverata di formaggio grana grattugiato.

4. Distribuire in una pirofila spennellata d’olio metà della pasta; coprirla con la salsa di pomodoro e i pisellini, la mozzarella rimasta a pezzetti e cospargerla con del formaggio grana grattugiato.

5. Formare un ultimo strato con la pasta residua, distribuirvi la salsa di pomodoro rimasta e i pisellini; cospargere con il grana grattugiato.

6. Porre la pirofila in forno, preriscaldato a 180 gradi, per 12-15 minuti, finché la superficie sarà leggermente gratinata.