Salmone alla canadese

Per 4 persone: 2 fette di salmone fresco; 200 gr. di panna liquida; burro o margarina q.b; 1 pezzetto di cipolla; 1 manciata di mollica di pane bagnata nel latte e leggermente strizzata; 200 gr. di funghi coltivati; 1 cucchiaiata di prezzemolo tritato; sale e pepe.

1. Pulite e lavate con cura gli champignons, liberandoli di ogni traccia di terra.

2. In un tegamino con 40 gr. di burro fate leggermente imbiondire a fuoco basso la cipolla tritata.

3. In una terrina mettete la mollica di pane, i funghi crudi tagliati a fettine molto sottili e un poco di prezzemolo tritato, aggiungetevi la cipolla con il condimento, il sale, il pepe e mescolate bene.

4.Ungete di burro una pirofila, appoggiatevi una fetta di salmone, versatevi la panna calda, cospargete con fiocchetti di burro e con un pizzico di sale e pepe.

5.Mettete il salmone in forno per circa mezz’ora o finché sarà cotto, bagnandolo di tanto in tanto con il sugo di cottura.

Appena pronto, distribuitevi sopra il prezzemolo tritato rimasto e servitelo con un contorno di patatine lessate.