Torta quattro quarti

Ingredienti per 6-8 persone: 200 g di burro; 200 g di zucchero; 200 g di farina; 4 uova; 1 pizzico di sale; la buccia grattugiata di 1 limone non trattato.

Per la finitura: 1 cucchiaio di zucchero a velo; panna; 2 ciliegine candite; un pizzico di cacao.

1. Tagliare il burro a pezzetti e fonderlo a bagnomaria*. In una terrina lavorare i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto gonfio e spumoso; aggiungervi, poco alla volta, la farina setacciata e il burro fuso, il sale e la buccia di limone grattugiata.

2. Mescolare gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo e infine incorporare, gli albumi montati a neve.

3. Versare l’impasto nella tortiera imburrata e infarinata; cuocere la torta in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti. Toglierla dal forno, sformarla e lasciarla raffreddare.

4. Completare la torta a piacere, cospargendo i bordi con lo zucchero a velo; decorare con ciuffetti di panna montata e ciliegine divise a pezzetti, spolverizzare con poco cacao.