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Farfalle alla ricotta

Pubblicato il 2009-03-31 09:01:00; Pubblicato il 2010-06-17 16:04:57
Salvatore Matilde

Ingredienti per 4 persone: 350 g. di farfalle; 250 g di Ricotta; 50 g di caciocavallo affumicato; 2 cucchiai di formaggio grattugiato; 2 uova; sale.

1. Portate a bollore l’acqua per la pasta senza salare eccessivamente. Nel frattempo, in una ciotola spezzettate con una forchetta la ricotta, unite la scamorza tagliata a pezzetti molto piccoli, il formaggio grattugiato e legate il tutto con i tuorli delle uova: deve risultare una crema piuttosto densa.

2. Lessate le farfalle, scolatele al dente e passatele nella crema di ricotta. Mescolate in modo che tutte le farfalle assumano un bel colore giallo dorato e servite subito ben caldo.

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