Il latte....un po’ di storia

Il latte, una delle bevande più diffuse e apprezzate al mondo, è una fonte d’energia e di benessere conosciuta sin dalla notte dei tempi. Nell’antichità i suoi usi e le tecniche di lavorazione si sono tramandati e perfezionati tra le differenti culture del mediterraneo. Gli egizi ad esempio utilizzavano il latte non solamente per scopi alimentari ma anche per la cura del corpo, famosi sono i bagni di latte e miele di Cleopatra, nutrienti e rilassanti per la pelle. Anche i greci consumavano il latte e il formaggio, come provato da diverse testimonianze di carattere letterario e religioso. Forse la più conosciuta attestazione letteraria dell’antichità circa la produzione e l’utilizzo del formaggio è quella dell’Odissea, dove Omero parla del ciclope Polifemo intento a mungere delle pecore. Nell’antica Grecia si consumava soltanto latte di origine ovina. A Roma invece si iniziò ad utilizzare il latte bovino. La civiltà romana non solo perfezionò le tecniche casearie, ma le diffuse nel nord Italia, in Gallia, in Germania ed in Inghilterra. Anche nella letteratura latina si ritrovano riferimenti interessanti al latte e al formaggio. Primo tra tutti senz’altro è il mito della fondazione della città di Roma, la cui storia narra di come Romolo e Remo, una volta abbandonati, fossero stati allattati da una lupa e con ciò salvati da una morte certa, dando così al latte uno status di fonte di vita!

Oggigiorno latte e derivati vengono usati quotidianamente e sono introdotti nella preparazione di diverse pietanze che si ritrovano sulle nostre tavole.

Scientificamente parlando, il latte è un liquido bianco secreto dalle ghiandole mammarie dei mammiferi, tra cui l’uomo stesso. Il latte più utilizzato a scopi commerciali e alimentari è il latte bovino. Scopriamo insieme i suoi componenti! Senza dubbio il componente principale del latte è l’acqua, ma ritroviamo anche grassi, glucidi, proteine, sostanze minerali e vitamine, che nell’insieme ne fanno una bevanda altamente nutriente e salutare. Il latte inoltre stimola la produzione di serotonina (detta “l’ormone del buonumore”) nell’organismo, che dà un senso generale di benessere e di rilassamento, ecco perché un buon bicchiere di latte prima di andare a letto, ad esempio, favorisce il sonno. Quindi buon latte a tutti!