A cosa servono veramente le fibre?

Uno dei consigli per essere in salute è: mangiare più fibre! Ma quante? E cosa sono esattamente? Cerchiamo di rispondere a queste domande! Le fibre sono i carboidrati che costituiscono la struttura di foglie, radici e fusti delle piante. A differenza di zuccheri ed amidi, rimangono intatte fino alla fine della digestione, spazzando via un bel po’ di sostanze inutile o dannose. Esistono due tipi di fibre, le solubili e le insolubili. Le prime si ritrovano soprattutto in frutta, legumi, orzo e avena, e sono un toccasana per il cuore, in quanto a contatto con l’acqua nello stomaco formano una sorta di gel che scende lungo l’intestino rallentando l’assorbimento degli zuccheri, evitando così depositi di grasso nelle arterie. Le insolubili invece sono abbondanti in crusca, noci ed alcuni vegetali e sono ideali per chi vuol perdere peso poiché a contatto con l’acqua si gonfiano e provocano un senso di sazietà più velocemente. In più le fibre sono un ottimo strumento, come già accennato precedentemente, per rimettere a posto la salute della circolazione! 5-10 grammi di fibre solubili al giorno aiutano a ridurre del 5% i livelli di colesterolo, soprattutto grazie alle pectine e ai betaglucani contenuti nelle fibre, che rallentano l’assorbimento dei grassi nel tratto finale dell’intestino (l’ileo). Ma le fibre non sono un toccasana solamente per le suddette proprietà. Uno studio pubblicato su Lancet ha dimostrato che una dieta ricca di fibre può probabilmente ridurre del 40% il rischio di tumore al colon, ma gli esperti restano divisi su questo punto. In ogni caso le fibre fanno bene, quindi assumerne una buona quantità quotidiana aiuta sicuramente, ma senza strafare! Come sempre la regola d’oro è assumere un po’ di tutto senza cadere negli eccessi! Oltretutto non bisogna dimenticare che le fibre hanno comunque un potere calorico. La Food and Drug Administration (FDA) considera che 1 grammo di fibre solubili apporta 4 calorie (quanto 1 grammo di carboidrati), e 1 grammo di fibre insolubili apporta 0 calorie. Quindi gli esperti sono arrivati alla conclusione, facendo la media, che le fibre, senza distinzioni, contengono 2 kcal al grammo. La dose ideale è di 25 grammi di fibre al giorno, e si può facilmente assumere consumando semplicemente frutta e corn flakes!