A tavola con Sergio Leone e Sofia Loren!


Pubblicato il 31 gennaio 2017

LE PROPOSTE DEL BARCOLA BISTRO TRA GASTRONOMIA E CINEMA

Il 24 e 25 febbraio, dalle ore 18, il Bistro Barcola, al 5607 dell'avenue du Parc, all'angolo con St-Viateur, proporrà due serate omaggio dedicate al padre degli "spaghetti-western" Sergio Leone. Le serate omaggio si ripeteranno anche il 3 e 4 marzo e questa volta saranno dedicate alla grande attrice napoletana Sophia Loren.

Per Fabrizio Caprioli, triestino, proprietario del ristorante insieme alla moglie Danielle Robichaud, al quale sono associati anche Francesca Pala, grande appassionata di cinema, e il cuoco d'origine napoletana Bruno De Angelis, le "Serate omaggio" costituiscono un modo per unire la passione per la gastronomia con quella della cultura e delle tradizioni italiane.

«Sono nel campo della ristorazione da molti anni», racconta Fabrizio. «A Trieste avevo due ristoranti. Un giorno il padre di uno dei tre soci del ristorante "Buonanotte" sul bolevard St-Laurent, d'origine triestina, era in vacanza e venne a mangiare al mio ristorante. Cominciammo a parlare e poi ad un certo punto mi disse se volevo venire a lavorare a Montreal. Io, che avevo già intenzione di chiudere il ristorante per fare altre esperienze dissi: perché no! Andare in Canada era una delle mie opzione e così è cominciata "l'avventura!" Ho lavorato come chef al ristorante Buonanotte dal 2004 all'inizio del 2010; dopodiché sono andato a Parigi a fare esperienza in un ristorante italiano e poi sono tornato di nuovo a Montreal, di nuovo come chef per il gruppo Buonanotte e nel novembre del 2013, insieme a mia moglie abbiamo aperto la "Barcola" il cui nome deriva da una frazione di Trieste.

Le serate a tema

All'inizio – spiega - ho cercato di proporre dei menù e delle ricette più triestine come la "Jota" (vedi ricetta) ma poi, piano piano, ho allargato alla cucina delle varie regioni italiane, anche perché mio padre è napoletano e l'influenza della cucina napoletana è forte. Così facendo è nata l'idea di fare delle serate a tema regionale, una volta al mese, il martedì, non di più, per creare un'abitudine, un appuntamento al quale ora i miei clienti non rinunciano. Da quelle "regionali" siamo passati a quelle a "tema", in questo caso cinematografico. Ne abbiamo già fatta una dedicata a Federico Fellini e alla sua Romagna ed ora proporremo Sergio Leone e Sofia Loren».

 

Cosa ci sarà nel piatto?

«Intanto ci sarà un proiettore che farà vedere i film del regista romano e poi un menù ispirato ai suoi film: spaghetti con polpette, per gli "spaghetti-western", e un paio di piatti che i protagonisti del film "C'era una volta in America" mangiano in un ristorante, un filet mignon Chateaubriand, e una sorta di stufato di code di rospo.

Per quanto riguarda la Loren, invece, ci sarà un menù tutto napoletano. I vini saranno abbinati alle circostanze.

Oltre a queste serate a tema– aggiunge lo chef triestino -  abbiamo anche il "pranzo della domenica", nato dalla trasformazione del "brunch" classico ad uno più italiano, con i piatti semplici e classici della nostra gastronomia: ravioli, gnocchi, la bolognese, le bruschette, la polenta ecc».

Bistro Barcola, 5607 ave. Du Parc, Montréal, tel. 438-384-1112. www.barcolabistro.com