Frittate, macedonie e colombe farcite per recuperare gli avanzi di Pasqua

Pubblicato il 6 aprile 2010
Frittate, macedonie e colombe farcite per recuperare gli avanzi di Pasqua

Dopo il pranzo di Pasqua ci si ritrova a dover gestire gli avanzi.Esistono tante ricette per 'riciclare' ciò che è rimasto e non buttarlo nella spazzatura. Polpette, frittate, pizze farcite, ratatouille e macedonia sono un'ottima soluzione per utilizzare gli avanzi secondo le preziose ricette della nonna. Se esistono centinaia di ricette per valorizzare l'agnello avanzato (quello al sugo può essere avvolto da verdure come i cardi e poi ripassato al forno), polpette o polpettoni a base di carne sono una ottima soluzione per recuperare il cibo del giorno prima ma anche le frittate possono dare un gusto nuovo ai piatti di verdura o di pasta, senza dimenticare il ratatouille.

Con la frutta fresca si ottengono pasticciate, marmellate o macedonie e, se per l'uovo di cioccolato non ci sono problemi, per dare un nuovo sapore ai dolci piu' tradizionali, come la Colomba, si ricorre spesso alla farcitura con creme. Quella di reccuperare il cibo è un' sanza molto diffusa che nel passato ha dato origine a piatti diventati simbolo della cultura enogastronomica italiana come la ribollita toscana, i canederli trentini, la pinza veneta o al sud la frittata di pasta o le bragiole di carne, involtini ottenuti dal rostbeef avanzato con l'aggiunta di salame e formaggio.