L’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) ha accolto, lo scorso 5 settembre, per un terzo anno consecutivo, una cinquantina di ristoratori italiani di Montreal e dintorni in occasione di un cocktail con cena organizzata in loro onore. Lo scopo di quest’attività per buongustai, era di creare un luogo d’incontro e di scambio tra proprietari di stabilimenti, capi cuochi ed amministratori di ristoranti italiani rinomati di Montreal ed i quattordici diplomandi del programa esclusivo “Signature ITHQCucina Italiana”, ritornati da poco da un tirocinio di tre mesi in Italia. A tale proposito, Paul Caccia, direttore delle comunicazioni e delle relazioni pubbliche ed internazionali del ITHQ, ha detto: «I cuochi di domani, che hanno scelto di specializzarsi nella cucina italiana, vi propongono nuovi metodi, all’altezza dello standard d’eccellenza di cui gode la cucina italiana nel Quebec». Ognuno di loro ha preparato il suo piatto preferito, scelto dal menu del ristorante in cui è stato accolto quest’estate per il suo tirocinio. Tutti erano impazienti di dimostrare la loro abilità e di fare scoprire ai numerosi ospiti piatti fra i più raffinati della cultura culinaria e viticola italiana. I piatti serviti per l’occasione erano ispirati alla cucina di diverse regioni d’Italia dove i nostri diplomandi hanno completato la loro formazione. Ad esempio: opera d’anguilla e fegato grasso, cannoli di alghe fritte, ripieno di ricotta di bufala e pesciolini affumicati.
Ai sensi di un’intesa firmata con la Scuola Internazionale di Cucina Italiana Alma, idiplomandi del programma internazionale di cucina italiana, completano la loro formazione iniziale di una durata di un anno e mezzo che si svolge all’ITHQ, con due settimane di corsi intensivi alla Scuola Alma, seguiti da un tirocinio di tre mesi nei migliori ristoranti italiani. È grazie alla generosità dei donatori della fondazione Magnani-Montaruli che questi tirocini sono resi possibili. Da 40 anni, l’Istituto forma una nuova leva eccezionale per l’industria turistica, alberghiera e della ristorazione nel Quebec ed altrove nel mondo. L’Istituto è fiero di associarsi alla Fondazione Magnani-Montaruli per investire in un programma di formazione di grande qualità unico nel Quebec. I diplomati in Cucina italiana dell’Istituto faranno beneficiare l’industria quebecchese della ristorazione di un’autenticità e di un saper-fare unico in materia di cultura culinaria e vinicola italiana.
Per informazioni: www.ithq.qc.ca; tel. 514-282-5110
